柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能(néng)够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也(yě)不会存(cún)在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大(dà)盘(pán)鸡时(shí)参加啤酒,能够(gòu)替(tì)代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能(néng)够给菜肴添加一些共同的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱的(de)用量(liàng),由于豆瓣(bàn)酱也是含有必(bì)定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓的(de)活面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制造的面(miàn)食，而(ér)没有酵母发酵(jiào)直接加水和的面(miàn)便是死面。

　　面团是(shì)面粉(fěn)和其他成分（液体）揉(róu)捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混合物，具有满(mǎn)足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料(liào)及配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉(fěn)等）之中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用来制造半制品或制品的(de)团(tuán)、浆的(de)总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数(shù)维(wéi)生素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样(yàng)，食用便(biàn)利(lì)，在日(rì)常日子中颇受人(rén)们喜爱。

柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域十(shí)分有名(míng)的一种菜肴，吃起来的(de)话滋味(wèi)也是很回味的，十分的稠密，但一般(bān)来说很少的人会在家(jiā)里(lǐ)边(biān)去制造这道菜的，究竟(jìng)假如是想(xiǎng)要做(zuò)出(chū)来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是需求(qiú)运用到柴火的，这样的(de)话就会导致很多在城(chéng)市中的人根本就没有办法常常的(de)吃到这道菜(cài)要，所以说才会使得很多(duō)人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在(zài)简易灶(zào)台(tái)上炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色但不(bù)能(néng)大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来(lái)但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不(bù)知不(bù)觉现代都市的(de)人们现已远离(lí)天(tiān)然、远离森(sēn)林很久(jiǔ)了(le)，现(xiàn)在家里都是(shì)用天(tiān)然气(qì)煮饭，更是忘了(le)那大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思悠(yōu)远的(de)生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到(dào)有家饭馆(guǎn)在生(shēng)火煮饭(fàn)，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄(jiā)子切块并用(yòng)盐稍腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后(hòu)打(dǎ)个鸡蛋并加少数(shù)面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄(jiā)子(zi)切块并(bìng)用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热(rè)后炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸(biān)炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时(shí)把(bǎ)茄子参加并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不(bù)要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下(xià)，等(děng)锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记(jì)住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放(fàng)了(le)冷水的碗，先大(dà)火(huǒ)烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这(zhè)么(me)做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克(kè)蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝鱼(yú)300克(kè)面粉300克(kè)玉米(mǐ)粉(fěn)80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角(jiǎo)、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡(jī)精(jīng)、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡(jī)蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适(shì)中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重的剂子（约16个(gè)），团成团，用(yòng)清水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边(biān)上，用小(xiǎo)火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少(shǎo)数老抽调色并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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