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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不(bù)学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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