一年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的(de)变种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余(yú)的中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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