鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不(bù)小(xiǎo)心(xīn)把(bǎ)水放多了煮出(chū)来的(de)鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什么(me)办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会(huì)出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就(jiù)不(bù)能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什(shén)么(me)原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生(shēng)水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧妥否的意思是什么，妥否的用法(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，妥否的意思是什么，妥否的用法否则(zé)开水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是(shì)液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要(yào)根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面(miàn)需要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以及需要(yào)生长(zhǎn妥否的意思是什么，妥否的用法g)肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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