金融界4月23日(rì)消息(xī) 淄(zī)博(bó)烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧(shāo)烤相关概念(niàn)股出(chū)现(xiàn)异动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等(děng)等(děng)，在投资者互动平台，也有(yǒu)不(bù)少(shǎo)上市(shì)公司被投资(zī)者问及相关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开(kāi)始动(dòng)起来，实(shí)地调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观点如下(xià)：本(běn)周(zhōu)我(wǒ)们调研了淄(zī)博烧烤的大体情(qíng)况：随着线(xiàn)下消费场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热(rè)度持续升高(gāo)，带(dài)动市内(nèi)大(dà)小门店及周边购(gòu)物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一(yī)期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为2在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farm019年同期的(de)800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤店客单价(jià)（不(bù)含(hán)酒(jiǔ)水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐居(jū)多，也有(yǒu)部分食(shí)客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行(xíng)高峰(fēng)和烧(shāo)烤等餐饮旺(wàng)季的(de)到来(lái)，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预(yù)计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿(cuān)升，该(gāi)团队(duì)指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边(biān)地(dì)区大学(xué)生组团前来(lái)体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客(kè)络绎(yì)不(bù)绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源自(zì)良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄(zī)博地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳(tàn)烤半自助”模(mó)式，对许多消费者(zhě)来说是全新的体验，在线下消费场景复苏(sū)的背景下吸引了大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营(yíng)业时间以及(jí)就餐流(liú)程(chéng)，该团队还在文中(zhōng)给(gěi)出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异(yì)主要(yào)体(tǐ)现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会前往其他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半(bàn)个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效(xiào)应(yīng)，许多游客即(jí)便排(pái)不上号(hào)也会(huì)来现(xiàn)场看看。”  

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤(kǎo)消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体(tǐ)验(yàn)，周末不(bù)少游(yóu)客也会自驾(jià)前来，从(cóng)车(chē)牌来(lái)看包括但不限(xiàn)于山东其他(tā)地区、北京、天(tiān)津(jīn)、河(hé)北(běi)、河(hé)南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客流量(liàng)较大(dà)的地方也有(yǒu)不少主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了大量(liàng)工作人(rén)员监(jiān)督规范(fàn)其行为(wèi)，整体上(shàng)网红(hóng)直播(bō)并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时(shí)该团队还(hái)发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的(de)八(bā)大局街区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了(le)明(míng)显提(tí)升。

　　该团队(duì)指出，淄博(bó)烧烤(kǎo)走红，当地政(zhèng)府采取了一系(xì)列措施保(bǎo)障(zhàng)和(hé)丰富游(yóu)客(kè)体验，热度有望延续。

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