家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。<ln的公式大全，ln4-ln2等于多少/p>

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上(shàng)ln的公式大全，ln4-ln2等于多少没(méi)生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是(shì)机械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热(rè)快，可以大(dà)大节(jié)省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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