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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕研(yán)磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给日(rì)常所(suǒ)需的养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看不到颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不(bù)能倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(y地肖指哪几个生肖？è)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(x地肖指哪几个生肖？iān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出(chū)产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气(qì)的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是(shì)全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在(zài)流(liú)水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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