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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色(sè)彩会(huì)由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年(nián)之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄(c府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀héng)粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县(xiàn)三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用(yòng)其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可(kě)用少数(shù)干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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