鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水水的(de)，有什么办(bàn)法是(shì)可以补救(jiù)一下的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加入适量的(de)鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在(zài)1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热(rè)开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自(zì)来水(shuǐ)中有空气(qì)，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易(yì)成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常(cháng)一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术(shù)创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面(miàn)需(xū)要进(jìn)行愈(yù)合的患者(zhě)甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处，以及需(xū)要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压等状(zhuàng)况。

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