淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太久更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉(fěn)更(gèng)加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有(yǒu)东(dōng)西都下锅更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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