鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的(de)，有什(shén)么办法是(shì)可以补救一下的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水(shuǐ)被烧沸反函数的性质是什么意思，反函数得性质(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期(qī)有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需(xū)要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为其(qí)他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如(rú)果(guǒ)过(guò)度进(jìn)食(shí)，可能出现高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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