银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时(shí)候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本(běn)发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害(hài)的(de)成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头质的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方(fāng)面(miàn)来(lái)说，干银(yín)耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质(zhì)期(qī)是(shì)18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限都(dōu)会比包(bāo)装袋上(shàng)的时(shí)间(jiān)要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的(de)情况(kuàng)下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一(yī)段时(shí)间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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