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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下(xià)锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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