家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它(tā)在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本(běn)属于(yú)纯(chún)铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费(fèi)力，导(dǎo)热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁触动的意思解释，颇受触动的意思含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂(liè)，前(qián)期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就触动的意思解释，颇受触动的意思是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话(huà)，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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