金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓(màn)延到(dào)A股(gǔ)市(shì)场，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王(wáng)食(shí)品(pǐn)等等，在投资者互动平台(tái)，也有不少上市(shì)公司(sī)被投资者(zhě)问及相关问题(tí)，现(xiàn)在，券商分析(xī)师们也开(kāi)始动起来，实地调研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团(tuán)队团队发(fā)布了《淄博烧(shāo)烤体验(yàn)纪(jì)实》，该文章(zhāng)的核心观点如下(xià)：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消费(fèi)场景(jǐng)的(de)复苏，颇(pǒ)拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续(xù)升高，带(dài)动市内(nèi)大小门店及周边(biān)购(gòu)物/旅游客流屡(lǚ)创新高(gāo)，目前淄博五一期(qī)间的酒店民(mín)宿(sù)均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居(jū)多(duō)，也有部分食客(kè)自带白(bái)酒。据(jù)我们走访和当(dāng)地(dì)居民反映，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等(děng)，外地游客饮(yǐn)用量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到(dào)来(lái)，叠(dié)加2023年气温可能(néng)创新高，我们预计(jì)包(bāo)括烧烤(kǎo)场景在(zài)内(nèi)的(de)啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对(duì)于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队(duì)指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不(bù)断升(shēng)高。起初主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边地区(qū)大学生(shēng)组团前来体(tǐ)验，后随着(zhe)社交(jiāo)媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客络(luò)绎不绝。我(wǒ)们认为淄博(bó)烧烤大火主要源自(zì)良(liáng)好的口碑(b拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗ēi)和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露天碳(tàn)烤半(bàn)自助”模式(shì)，对许多(duō)消费者来说是(shì)全(quán)新的体验，在线(xiàn)下消(xiāo)费(fèi)场景复苏的背景下吸引了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营(yíng)业时间(jiān)以及就餐流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市(shì)民除了选择(zé)以(yǐ)上(shàng)“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如(rú)社区(qū)烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至(zhì)会驾(jià)车半个多小时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带(dài)动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应(yīng)，许多(duō)游客即便排不上号(hào)也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的(de)观察，该团队(duì)解析到，淄博(bó)烧烤的消(xiāo)费人群以中青年为主，时间相对灵(líng)活(huó)的(de)大学生(shēng)群体往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前来(lái)打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会(huì)自驾前(qián)来，从车牌来看(kàn)包括但(dàn)不(bù)限于山东(dōng)其他地区(qū)、北(běi)京、天津、河(hé)北、河(hé)南、安(ān)徽等地。此外，在(zài)牧羊(yáng)村这类门店面积和客流(liú)量较大的地(dì)方也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出(chū)动(dòng)了大量工作人(rén)员(yuán)监督规(guī)范其行为，整体上网红直播并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄(zī)博(bó)的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采(cǎi)取了一系列措施(shī)保障(zhàng)和丰(fēng)富游客(kè)体验(yàn)，热度有望延续。

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