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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素(sù)及(jí)养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通(tōng)明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的是：两道(dào)水的次(cì)序不(bù)能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的(de)产值热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点(diǎn)岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开(kāi)水(shuǐ)拌和(hé)后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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