淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候(hòu)不(bù)能(néng)用面粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都(dōu)下锅之(zhī)后(hòu)，过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹-height: 24px;'>三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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