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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘(zhān)合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋(dà七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图n)羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水因(yīn)自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空气(qì)排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白(bái)质(zhì)

　　通(tōng)常(cháng)一个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的(de)患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方(fāng)式可以无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可(kě)能(néng)出现高脂血症(zhèng)或者高血压等(děng)状况。

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