螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以(yǐ)不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题(tí)的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再(zài)放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中(zhōng)德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷x;'>德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷国第(dì)一集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉(ròu)食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌(yān)制半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的(de)味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的(de)过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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