家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械(xiè)立(lì)体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(gu十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思ō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的(de)特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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