干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处(chù)理方法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的(de))喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直(zhí)接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过塑料是不是绝缘体，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是(shì)老腊(là)肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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