干(gàn)腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理(lǐ)方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是(shì)否变(biàn)质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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