鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时(shí)候(hòu)不(bù)小(xiǎo)心把(bǎ)水(shuǐ)放多了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分(fēn)熟透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救。

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要(yào)根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的(de)优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的(de)患者(zhě)、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度(dù)进食，可能出现高脂血症或(huò)者高(gāo)血压等状况。

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