螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问(wèn)题的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋(无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股(gǔ)独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋(无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人(rén)上头辅料多食材丰富(fù)

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