鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候(hòu)不(bù)小心把水放多了煮出(chū)来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以(yǐ)补救(jiù)一下的(de)吗？为(wèi)什(shén)么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可以再加(jiā)入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋(dàn)的(纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白血症患(纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他(tā)方(fāng)式可(kě)以无形中(zhōng)增加鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量(liàng)。

　　如(rú)果过度进食，可纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌能出现(xiàn)高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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