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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于(yú)调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性和通明(míng)度(dù)都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细(xì)微的(de)片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗　

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却后(hòu)却(què)很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入(rù)水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

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　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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