淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使用面粉推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释(fěn)的(de)话(huà)是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能让菜肴口感得到推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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