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北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会被食用，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入(rù)冷藏室，并尽快食用(yòng)的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回(huí)来的(de)鱼(yú)是保鲜还(hái)是冰冻(dòng)里等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼(yú)是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的(de)。

　　鱼(yú)大部分是卵生(shēng)的，但也(yě)有少(shǎo)数是(shì)卵胎生和胎生(shēng)的。通常(cháng)在鱼儿发(fā)育成(chéng)熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自(zì)行配对(duì)，然(rán)后由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而产(chǎn)生(shēng)受精(jīng)卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而(ér)卵胎生(shēng)与(yǔ)之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入(rù)冷(lěng)藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放入(rù)冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度，不能长时间保鲜动物肉(rò北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日u)类(lèi)，但短期(qī)里可(kě)以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可(kě)以长时(shí)间(jiān)保证肉质质量(liàng)，但同时(shí)会使鱼肉(ròu)严重(zhòng)结冰(bīng)，口(kǒu)味破(pò)坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补的好时机，鱼则(zé)是进补(bǔ)的好水产食品，不(bù)仅(jǐn)味道(dào)鲜(xiān)美(měi)，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为(wèi)猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一(yī)定(dìng)量的钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实(shí)有(yǒu)降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中的(de)维生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富(fù)的(de)完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白(bái)质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多(duō)为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量(liàng)一般比较低(dī)，大(dà)多(du北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日ō)数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应该放在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活(huó)性和微(wēi)生物的(de)生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间(jiān)也大大延长(zhǎng)，通(tōng)常可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的(de)肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为在(zài)冷冻过程中，鱼内的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系列理化性(xìng)质的改变，包(bāo)括蛋白质空间结构和(hé)疏水(shuǐ)性的变化(huà)，凝胶性和保水性的(de)降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成(chéng)鱼肉的(de)品质(zhì)和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼(yú)肉的肌原纤维(wéi)中的水分(fēn)将结成冰(bīng)晶(jīng)，但在(zài)解冻的(de)时候却(què)没有办法再(zài)与蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能(néng)被全部吸收(shōu)回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的(de)流(liú)失就(jiù)伴随(suí)着鱼肉(ròu)中一(yī)小部分(fēn)可溶性蛋白(bái)质、盐类(lèi)、维生素(sù)等水(shuǐ)溶性营养物质的流失。

　　但是(shì)，这点损失(shī)并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿(ér)的(de)话,那就不得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因(yīn)素影响，也会出(chū)现品质(zhì)的下降，一样有一(yī)定的(de)营养损失(shī)。