鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水的(de)，有(yǒu)什么(me)办法是(shì)可以补救一下的吗(ma)？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可(kě)以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋液(yè)或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成(chéng)分(fēn)也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少(shǎo)蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状(zhuàng)况。

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