家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说24px;'>韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说现(xiàn)在大(dà)部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的(de)特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本(běn)质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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