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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及(jí)养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是(shì)：两道水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边(biān)是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到(dào)春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不(bù)同，有的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色(sè)光漂(piāo)亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省(shěng)也(yě)有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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