鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的(de)优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期(qī)有手(shǒu)术(shù)创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如(rú)果过(guò)度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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