为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话(huà)可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者的调(diào)补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会(huì)更(gèng)加的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道(dào)会更加(jiā)的(de)鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不(bù)够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会(huì)更好一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇热(rè)后(hòu)马上凝(níng)固，从而导致内(nèi)部的营养(yǎng)物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的(de)，因为自(zì)己养的土(tǔ)鸡或谨以此文是什么意思谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里，谨以此文用在哪里者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好(hǎo)要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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