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水蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好(hǎo)，也不会破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧一(yī)锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要烧(shāo)开后(hòu)再把蛋(dàn)液放上蒸隔然(rán)后开(kāi)小(xiǎo)火，锅盖一定要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜(cài)系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统(tǒng)美(měi)食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东人(rén)和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要(yào)在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如(rú)果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无(wú)法成型(xíng)；要是水加(jiā)少(shǎo)了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大(dà)。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含(hán)的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或(huò)瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和(hé)大米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即(jí)可，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖上盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就(jiù)可以(yǐ)吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是(shì)荤菜(cài)，真正说(shuō)素(sù)菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的(de)

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