银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱or: #ff0000; line-height: 24px;'>阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉(mé阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱i)变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样(yàng)的银(yín)耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的(de)银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因为(wèi)那(nà)种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人(rén)体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银(yín)耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出(chū)现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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