淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾(乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需要(y乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字ào)不(bù)停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到(dào)水底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候(hòu)不(bù)能用(yòng)面粉代替(tì),面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东(dōng)西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄。

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