银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那(nà)么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都(dōu)是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是(shì只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了)干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于保存(cún)，所以日(rì)常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的(de)时(shí)间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者(zhě)出(chū)现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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