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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一(yī)些(xiē)熟透(tòu)的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是一颗颗散(sàn)落(luò)的葡(pú)萄也不要(yào)紧。这(zhè)些葡(pú)萄一是容易(yì)发酵(jiào)，二是价位相(xiāng)对较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第(dì)二(èr)步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的(de)环节就(jiù)相当重(zhòng)要，最(zuì)好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入(rù)酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生(shēng)一(yī)些有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步(bù)：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的(de)话(huà)，可以到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后(hòu)糊住(zhù)封(fēng)口。加封后(hòu)，酒坛子需(xū)放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在这个(gè)季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可(kě)以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次(cì)舀出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以免(miǎn)酒味挥(huī)发(fā)。

怎么(me)才(cái)能挑甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí)起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度(dù)适中的果穗(suì)和(hé)籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品(pǐn)质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但(dàn)味少，无(wú)香气，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试(shì)耳朵(duǒ)里的底葡萄(táo)，因为一(yī)般来说，底葡萄(táo)是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的(de)，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美(měi)人指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(w乔布斯为什么把苹果给库克èi)。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下(xià)面的一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一(yī)般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃(chī)最(zuì)下面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为(wèi)完全不(bù)加热(rè)，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验(乔布斯为什么把苹果给库克yàn)这种观点的真实(shí)性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指标，选(xuǎn)用最常用来(lái)制作蔬菜汁的(de)番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素(sù)C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显(xiǎn)的(de)变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深(shēn)。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果蔬(shū)中都存在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物(wù)质等抗氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混在(zài)一(yī)起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速(sù)，只需(xū)瞬间(jiān)，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会被(bèi)迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还会(huì)损失大(dà)量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜(cài)，而(ér)用自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来(lái)替代的(de)方(fāng)法(fǎ)是错误的(de)。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭(miè)活(huó)一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果渣(zhā)应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤(xiān)维(wéi)小甜食(shí)，味道其实很不(bù)错。

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