一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最(z健康码可以扫出个人信息吗，健康码可以扫出个人信息吗uì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良(liáng)药。

现代营(健康码可以扫出个人信息吗，健康码可以扫出个人信息吗yíng)养学研(yán)究也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的(de)上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：健康码可以扫出个人信息吗，健康码可以扫出个人信息吗油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不(bù)能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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