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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟左右口感(gǎn)比较好，也(yě)不会(huì)破坏(huài)营(yíng)养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔(gé)，水一定(dìng)要(yào)烧(shāo)开后再把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山东人(rén)和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜(mó)可以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需(xū)要(yào)在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如(rú)果水加多了就(jiù)会(huì)造成水与蛋分离，无(wú)法成型；要是水加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较(jiào)大。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强好看又(yòu)好吃(chī)的水蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌(zhǎng)握好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等。发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强p>

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的(de)凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐(yán)、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的(de)生(shēng)抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的(de)

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