为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤的。

　　关(guān)于为什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别以及公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的(de)区别(bié)，大公鸡的最佳吃法(fǎ)，公鸡(jī)不适合哪(nǎ)些人(1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升rén)吃，公鸡(jī)怎么(me)炖好(hǎo)喝又营(yíng)养(yǎng)，炖鸡汤三放三不放等问题，小编将为(wèi)你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活小知(zhī)识：

为(wèi)什(shén)么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患者(zhě)和火气大(dà)的人不应(yīng)该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡(jī)还(hái)是母鸡这要看个人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚(xū)引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕(y1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升ūn)患(huàn)者的调补，特别(bié)适合阴血(xuè)虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般(bān)母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加(jiā)的(de)丰(fēng)富，更有利(lì)于女性(xìng)在(zài)产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道会(huì)更加的(de)鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要(yào)的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更(gèng)好一(yī)些，要是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而导致内(nèi)部的营养物(wù)质不(bù)能很好(hǎo)的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉(ròu)处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡(jī)肉中，会还(hái)有一些血水和浮(fú)沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中还含有一(yī)些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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