银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过(guò)期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则(zé)不建议继(jì)续(xù)食(shí)用(yòng)。

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