家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火(huǒ)候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先(xiān)来(lái)了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗。

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