干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了(le)，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处(chù)理的(de)时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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