银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)，多(duō)放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很(hěn)可(kě)能就是(shì)用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一(yī)些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以(y手机话费交了能退吗ǐ)可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而(手机话费交了能退吗ér)一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没(méi)手机话费交了能退吗有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时(shí)间或(huò)者(zhě)出现变(biàn)质反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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