近一(yī)个月来，“淄博烧(shāo)烤”话题持续(xù)火热并(bìng)吸引了全国各(gè)地(dì)的关注。小红(hóng)书数(shù)据显(xiǎn)示，“淄博烧烤”一词在清明节(jié)后，搜索指数一周内(nèi)上涨了4.8倍(bèi)，是(shì)上月同期(qī)的(de)7.6倍(bèi)。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”在短(duǎn)视频(pín)平(píng)台的搜索量(liàng)也(yě)出现暴涨趋势(shì)，截止4月(yuè)18日，“淄博烧(shāo)烤”话(huà)题在(zài)抖音(yīn)平台共有38.2亿次播(bō)放量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以来淄博火(huǒ)车站周末发送旅客量连创3年来单日新高(gāo)，其中不少(shǎo)都是(shì)前来品尝“淄博烧烤”的(de)游(yóu)客。多个OTA平台数据显(xiǎn)示，淄博位列“五一(yī)”期(qī)间高铁热门(mén)目的地榜(bǎng)单。

　　目前，淄(zī)博市现存(cún)烧(shāo)烤相(xiāng)关企业(yè)3220余家，行业前景十分广阔。在(zài)全国50余万家的(de)烧烤企业中，为何“淄(zī)博烧(shāo)烤”能走红？“淄博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红后又(yòu)给(gěi)这座城市带(dài)来(lái)了哪些商机？本(běn)期钛媒(méi)体·钛度图闻试图从数据层(céng)面做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网络 从大学生(shēng)到中(zhōng)年(nián)人都(dōu)为之心(xīn)动　

　　在近一个月(yuè)的(de)时(shí)间里，“淄博烧烤(kǎo)”及其相关话题(tí)火爆(bào)出(chū)圈，在(zài)包括微(wēi)博、抖音、小红书等平台迅速(sù)传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出(chū)现在3月5日左右，“大学(xué)生(shēng)组团到淄博(bó)吃烧烤”这一话题让(ràng)“淄博(bó)烧烤(kǎo)”在小(xiǎo)红书及抖音平台(tái)出现(xiàn)了第(dì)一个热度小高峰；3月10日，淄博(bó)市为烧(shāo)烤专门开了一场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小红(hóng)书及(jí)抖音均(jūn)出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音(yīn)大V博主摸底淄博10家(jiā)烧烤摊位，发(fā)现没(méi)有一家店铺缺(quē)斤少(shǎo)两，淄博当地人实在真(zhēn)诚的品质再次把淄(zī)博烧烤推上高(gāo)热度。“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的(de)传播度(dù)迅速扩大，也(yě)离(lí)不开官方的助推，从加开(kāi)24列从(cóng)济(jì)南至淄博间的周末(mò)往返(fǎn)“烧烤专列”到新增21条(tiáo)定制烧烤公交专线等一(yī)系列“保姆(mǔ)式服务”出(chū)台，“淄博烧烤”热度在各大平台不断(duàn)上升，“淄博(bó)烧(shāo)烤”及“淄博”这(zhè)一(yī)城(chéng)市(shì)成为互联网最新顶(dǐng)流(liú)。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走红(hóng)的群体(tǐ)是谁？巨量(liàng)算数(shù)数据显(xiǎn)示，在抖(dǒu)音平台上，山东省济南市观(guān)看“淄博烧烤”相(xiāng)关话(huà)题(tí)视频(pín)的(de)人群(qún)最多，其次(cì)是北(běi)京市和(hé)山(shān)东省青岛市(情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说shì)。而在年(nián)龄(líng)分布上，不(bù)管是18岁的大学(xué)生，还是50岁+的(de)中(zhōng)年(nián)人，都对“淄(zī)博(bó)烧烤”十分心动。其(qí)中，31-40岁年龄(líng)段(duàn)的(de)人群(qún)最爱观看“淄(zī)博烧烤”相关视频(pín)，占比近(jìn)3成；其次是(shì)24-30岁的人(rén)群(qún)，18-23岁的人群排名第三(sān)。综合来看，18-40岁的年(nián)轻消费群体是(shì)“淄博烧烤”的忠(zhōng)实(shí)粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行(xíng)业增势迅 猛价格(gé)与(yǔ)爆火前相差不(bù)大

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持(chí)续火爆的同时(shí)，为营(yíng)造(zào)良好消费环境，淄博官方也发(fā)布(bù)规范(fàn)经营(yíng)者价(jià)格行(xíng)为提醒告诫书，包括烧烤等商户执行(xíng)市场调(diào)节价的(de)，要依法合(hé)理制定价格标准，依(yī)法(fǎ)明码标价(jià)，不得(dé)拒绝或(huò)不履行价格承诺，不得(dé)随(suí)意(yì)涨价(jià)，严禁收(shōu)取(qǔ)未标明的费(fèi)用欺(qī)诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整(zhěng)体价格与爆(bào)火前相差不(bù)大。“淄博烧烤”的(de)价(jià)格(gé)比较便(biàn)宜，肉类的价格基(jī)本为1.5元-3元(yuán)/串，海(hǎi)鲜类价(jià)格约(yuē)为(wèi)3-6元/串，素(sù)菜价格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在(zài)的小饼价格为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份(fèn)。

　　有游(yóu)客表示，即使点(diǎn)上(shàng)20串五(wǔ)花肉(ròu)，用上一包小饼(bǐng)加蘸料(liào)，三(sān)四(sì)十(shí)块就(jiù)能吃很饱(bǎo)，性价比极(jí)高。

　　淄博市(shì)烧(shāo)烤行(xíng)业目前正处于快速(sù)发展的阶段。企查(chá)查数据显示(shì)，2012-2014年间，淄博市每(měi)年新增注册烧烤(kǎo)企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增注册量均超百(bǎi)家，呈快(kuài)速增长态(tài)势。其中，2021年，淄博(bó)市烧烤(kǎo)新增企业注册量为620家(jiā)，达(dá)十年间之最。截(jié)止2023年4月18日，不(bù)到4个月的时间，淄博市(shì)烧烤新增企业已达541家，比2022年全年新增数量只差40家(jiā)。目前，淄博(bó)市现(xiàn)存(cún)烧烤相关(guān)企业3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤(kǎo)火”一(yī)座城 淄(zī)博成(chéng)新晋(jìn)网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来(lái)，淄博成为新晋旅游网(wǎng)红城市，淄博各火车站客流量持续升温，全国各地的(de)游客纷(fēn)纷去(qù)淄博吃烧烤，烧(shāo)烤(kǎo)成为了淄博市(shì)的新(xīn)名片(piàn)。

　　据统(tǒng)计，3月(yuè)以来，淄博火车站日均发送旅客1.9万(wàn)人次、到(dào)达旅客2万人次(cì)，到(dào)发旅客数量(liàng)呈持续上升趋势，并打破近三(sān)年来车站单日(rì)到发旅客数新高。尤其是(shì)周末时间，客流量更为旺盛。其中(zhōng)3月(yuè)18日，淄博站(zhàn)发(fā)送旅客2.38万人次，到达3.3万(wàn)人次，合计5.68万(wàn)人次，比(bǐ)春运客流(liú)量还要大(dà)。

　　3月31日(rì)-4月23日，国(guó)铁济南局加(jiā)开24列(liè)从济(jì)南至淄博(bó)间(jiān)的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右就可到达(dá)。淄博市客流量(liàng)再创新高。4月15日，淄博火车站(zhàn)到达(dá)旅客32602人次、发送旅(lǚ)客51033人次(cì)，到发合计83635人次，创车站单日到(dào)发旅客数历史(shǐ)纪录。

　　山(shān)东(dōng)省内(nèi)的人(rén)群凭借着地理优势，在周(zhōu)末(mò)来(lái)一(yī)场说走就走(zǒu)的旅行更为便捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄(zī)博(bó)烧烤”走(zǒu)红前，迁(qiān)入淄(zī)博市(shì)的客源地前十榜(bǎng)单中均(jūn)来自山(shān)东(dōng)境内的城市，但(dàn)在走红后，天津市和北京市也跻(jī)身前十榜单中(zhōng)。其中，迁入(rù)淄博市的最大客源地(dì)从滨(bīn)州市(shì)变成(chéng)了(le)济南市(shì)，毕竟(jìng)从济南坐高(gāo)铁过去最(zuì)快仅需要22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤(kǎo)“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月(yuè)14日、15日(rì)两天(tiān)，“淄博”火车票搜索增幅位居全国(guó)第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博”火车票开售不到(dào)1分钟(zhōng)就被秒空。

　　随(suí)着游客扎(zhā)堆出(chū)行，淄(zī)博也即将迎接近年来最火热的“五一(yī)”。数据(jù)显示，“五一”期间高铁热(rè)门目的(de)地榜单中淄博(bó)均位(wèi)列前(qián)十。与此同(tóng)时，烧(shāo)烤也带动了淄(zī)博市旅(lǚ)游服(fú)务业等的发展。OTA平台数(shù)据(jù)显示，“五一”期间淄博旅游订单（含酒店、景(jǐng)点门(mén)票(piào)）同比增(zēng)长超2000％，“五(wǔ)一”期(qī)间(jiān)淄博市(shì)的住宿预订量(liàng)较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位(wèi)居山东(dōng)第(dì)一(yī)。

　　如今，淄博市正在抓(zhuā)住机遇，烧烤打开的“流量入口”成(chéng)了淄博市发展的新契(qì)机。淄博当地的文(wén)旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官(guān)”，在高铁(tiě)上开直播教网友如何(hé)品味“淄(zī)博烧烤”，更(gèng)新城(chéng)市形象，让淄博的热(rè)度持续(xù)升温。

　　另外(wài)，淄博(bó)相(xiāng)关(guān)部门还开始从烧烤延伸至人才招引等领域(yù)，为符合条件的来(lái)淄求(qiú)职、就(jiù)业的青年学生提供入(rù)住优(yōu)惠条件和生活补贴。

　　用(yòng)烧烤带火一座城(chéng)，背后(hòu)离不开政(zhèng)策的的扶持和完善的发(fā)展理(lǐ)念。借着烧烤热潮，淄(zī)博(bó)把线(xiàn)上“流量”转化为线下“留量”，“淄博(bó)烧烤”火出圈成为必然(rán)。

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