为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区(qū)别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更(gèng)有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流gōng)鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营(yíng)养是其含有的丰富(fù)蛋(dàn)白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富(fù)，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮(dàn)物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利于(yú)女性在产(chǎn)后(hòu)的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要的营养成分(fēn)还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要(yào)提前(qián)放盐，以(yǐ)免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流味(wèi)就(jiù)比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是(shì)买来的(de)鸡肉，建议最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含有一(yī)些磷(lín)元素和(hé)杂质的油脂。

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