咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于(yú)咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造(zào)的(de),咕噜肉需(xū)求(qiú)一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么(me)好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美(měi)人士最了解的我(wǒ)国(guó)菜之(zhī)一，常见(jiàn)于(yú)我国以外(wài)的(de)唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个(gè)传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，凶猛的意思是什么 凶猛的近义词然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn凶猛的意思是什么 凶猛的近义词)划(huà)几刀(dāo)，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一块块放入(rù)油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜(cài)系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各(gè)半个(gè)，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再(zài)将肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙(shi)或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入(rù)锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；<凶猛的意思是什么 凶猛的近义词/p>

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是(shì)为了(le)协助入味，也(yě)能够直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅(guō)，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量或者是(shì)添加白(bái)醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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