家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在(zài)于传热均匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁敷面膜前要擦水和乳液吗，正确的护肤顺序七步锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导敷面膜前要擦水和乳液吗，正确的护肤顺序七步热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出(chū)起来(lái)的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己(jǐ)的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它(tā)的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不(bù)锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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