老练度(dù)高的柿子(zi)，糖分储存天然就(jiù)多，吃起来(lái)鲜甜多(duō)汁。

　　所以在选择柿子时，咱们要(yào)选择黄色偏棕赤(chì)色的购买。

　　2、选(xuǎn)个头(tóu)大、色彩艳(yàn)丽的(de)。

　　关于柿子(zi)来说，咱们应该选(xuǎn)择个头大、而且色彩比(bǐ)较艳丽的。

　　这类柿(shì)子，质量上乘，口感好。

　　3、看柿子果(guǒ)蒂是否是(shì)绿色的。

　　在购买柿(shì)子(zi)时，要选(xuǎn)择柿子果蒂是绿色的。

　　果蒂(dì)是绿色，证明这柿子刚(gāng)摘下来不久，比较新鲜。

　　而新鲜的柿子吃(chī)起(qǐ)来才(cái)多汁(zhī)、口(kǒu)感爽脆(cuì)。

　　4、捏(niē)硬度(dù)。

　　在(zài)选择柿子时，咱(zán)们还需求用手悄悄捏一下(xià)柿子的硬度。

　　假如(rú)捏起来是软的，这类柿子主张可以(yǐ)疏忽。

　　由于太软的柿子，很有或许现(xiàn)已(yǐ)熟(shú)过头了(le)，而熟过头的柿子，会(huì)散发着一股(gǔ)酸(suān)酸的酒味(wèi)，而且吃起来软绵(mián)绵(mián)的，口感欠好。

　　而捏起来硬的柿子，阐明仍(réng)是(shì)挺新鲜的，捏起来(lái)结实的(de)柿子(zi)，吃起来(lái)比较(jiào)爽脆，特别有嚼(jué)劲。

　　5、掂(diān)分量。

　　平等(děng)巨细的柿子，掂起(qǐ)来比较重的(de)，含(hán)水量足，汁水丰满，吃起来就水润润的，而且肉质厚，吃着就有满足感。

　　相反，掂起来轻的柿(shì)子，含水量少，肉比较(jiào)少。

　　吃起来口感就没那么好。

怎样选择甜美的柿子

　　　　眼下正是(shì)柿子上(shàng)市(shì)的时节，柿子(zi)有好坏之分，那(nà)么，你知道怎样去选择甜美的柿子吗？下面(miàn)我为你回答。

　　　　选择(zé)甜美(měi)柿子(zi)的 办法

　　 　　一、甜柿和涩柿的(de)差异

　　 　　柿(shì)子依据(jù)老练(liàn)时(shí)能否天然脱涩分为甜柿和涩柿两类(lèi)。

　　前者老(lǎo)练时现已脱(tuō)涩，可以直接食用(yòng)。

　　而后者(我国(guó)的柿(shì)子大多数归于此类)有(yǒu)必要采摘后人工脱涩后方可食用(yòng)。

　　 　　涩柿脱涩的办法许多：长时刻(kè)放(fàng)置脱涩(sè)，北方的冻(dòng)柿子便是此类；也可与发(fā)生乙烯的老练生果(guǒ)放在一同(tóng)，但这样(yàng)构成(chéng)的(de)柿子都是软柿。

　　假如想(xiǎng)吃不涩、口感结实爽脆(cuì)的柿子，就要(yào)采纳(nà)别的一(yī)种(zhǒng)脱涩(sè)办法：“醂”，制品(pǐn)便(biàn)是醂柿子，一(yī)般都叫懒柿子，有些当地(dì)也叫漤柿子或脆柿子，这便(biàn)是前面(miàn)说(shuō)到的“脆(cuì)柿”。

　　 　　办(bàn)法一般(bān)是用40~50℃的(de)温水浸泡24小(xiǎo)时(shí)，时刻(kè)可依据状况调(diào)整，以口感甜脆为准。

　　醂(lǎn)柿子口感甜脆，营养(yǎng)价值很(hěn)高(gāo)，是北方(fāng)公民在长(zhǎng)时刻的(de)实(shí)践(jiàn)中发(fā)明的，这样可(kě)以(yǐ)把(bǎ)涩口不能食用的青柿子变成(chéng)甜(tián)美(měi)可口(kǒu)，可以说是 变(biàn)废为宝 了。

　　 　　二、软柿子与硬柿子的差异

　　 　　一般(bān)来说，软柿子是指天然老(lǎo)练的(de)甜柿和(hé)通过催(cuī)熟处理的(de)柿子，表皮为橙赤色(sè)，口感软而甜。

　　硬柿子则(zé)包括(kuò)未(wèi)脱(tuō)涩的生柿子和(hé)处理(lǐ)过的口(kǒu)感(gǎn)甜脆(cuì)的(de)懒柿子，表皮(pí)青(qīng)色，口感偏硬而不(bù)脆；生的青(qīng)柿子不能吃，需等红到熟透之后才干吃，水(shuǐ)煮过的青柿子可以(yǐ)吃，吃起(qǐ)来(lái)的口(kǒu)感与红(hóng)柿子(zi)不同，红柿子(zi)是软的，青的(de)柿子是脆的，与一般的苹果(guǒ)口感附近(jìn)；滋味当然也不(bù)同，红柿子的滋味比较(jiào)天(tiān)然(rán)，吃后有一股淡淡的(de)涩味(wèi)，而青柿子(水煮过的(de))除了甜味(wèi)，还略带有(yǒu)一股果青(qīng)味(wèi)，没有涩味。

　　 　　三(sān)、软柿(shì)和硬柿怎样选择？

　　 　　1、软(ruǎn)柿(shì)

　　 　　一(yī)般(bān)来说(shuō)，软柿表皮橙赤(chì)色，软(ruǎn)而(ér)甜(tián)，选购(gòu)时要注意全(quán)体平等(děng)柔软(ruǎn)，有硬(yìng)有软者则欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿表(biǎo)皮青色(sè)，偏硬(yìng)而不脆，甜度稍(shāo)差一些，选购(gòu)时用手摸试，手感结实(shí)者为佳。

　　 　　四、按(àn)食用时刻选择柿子

　　 　　1、立刻就想吃

　　 　　假(jiǎ)如(rú)想买了就吃，可购(gòu)买(mǎi)软柿，这种(zhǒng)柿子在树上天(tiān)然脱涩，皮(pí)薄，汁多，味(wèi)甜，但这种柿子太松软，不方便带着(zhe)和(hé)储存，寄存时刻也不长(zhǎng)；

　　 　　2、买回家贮藏

　　 　　假如买(mǎi)了柿子预(yù)备放一段(duàn)时(shí)刻再吃，可选购生(shēng)柿，放通风阴(yīn)凉(liáng)处等它天然(rán)老(lǎo)练，可寄存较长时刻；

　　 　　3、天(tiān)天要吃(chī)

　　 　　假(jiǎ)如想随时吃到而且可以贮藏，可购买硬脆的懒柿子，它是生柿子采摘后(hòu)用温水、酒精(jīng)、二氧化(huà)磷等(děng)办(bàn)法脱(tuō)涩后投放市场(chǎng)，果肉(ròu)脆，味甜美，可放(fàng)一(yī)个月(yuè)左右，随吃随拿。

　　 　　柿(shì)子吃(chī)多了会怎样样

　　 　　柿子中的(de)鞣酸能与食物中(zhōng)的钙(gài)、锌、镁、铁等矿物(wù)质构成不(bù)能被人体吸收的化(huà)合物(wù)，使这些营养素不能被使(shǐ)用，故而多吃柿(shì)子简略导(dǎo)致(zhì)这些矿物(wù)质缺少。

　　又因柿(shì)子中(zhōng)含糖较多，所以人们(men)吃柿子比吃相同数量(liàng)的苹果、生梨更有饱(bǎo)腹感，然后会影(yǐng)响胃口，并(bìng)削减正(zhèng)餐的摄入。

　　一(yī)般以(yǐ)为，在不空腹的状况(kuàng)下，每次吃柿子不超越200克为宜。

　　 　　吃柿子的(de)注意(yì)事项

　　 　　1、空腹(fù)不能吃柿子(zi)

　　 　　因柿子含有(yǒu)较多的鞣酸及果(guǒ)胶，在空腹状况下它们会(huì)在胃酸的效果下(xià)构(gòu)成巨细不(bù)等的(de)硬块。

　　尽(jǐn)量在饭后(hòu)1小时(shí)左右食用，以防止胃柿(shì)石构(gòu)成。

　　 　　2、尽量不要吃柿子皮

　　 　　由(yóu)于柿子中(zhōng)的鞣酸绝大多数会集在(zài)皮(pí)中，在柿子脱涩时，不或许将其(qí)间(jiān)的鞣酸悉(xī)数脱尽，假(jiǎ)如(rú)连皮(pí)一同吃更简略构成胃柿(shì)石，尤其是(shì)脱涩工(gōng)艺不完善时，其(qí)皮中(zhōng)含(hán)的鞣酸更多。

　　 　　3、胃部(bù)寒凉、患有缓慢胃炎患者不宜多吃柿子

　　 　　柿子性寒，若患有胃(wèi)部寒凉(liáng)者(zhě)，不(bù)宜食用。

　　患(huàn)有(yǒu)缓(huǎn)慢胃炎、排空推迟、消(xiāo)化(huà)不良(liáng)等胃动力(lì)功(gōng)用低(dī)下者(zhě)，胃大(dà)部切除术后，不宜(yí)食柿(shì)子。

　　 　　4、贫血患者少吃

　　 　　柿子含单宁，易(yì)与(yǔ)铁(tiě)质结合，然后阻碍人体对食物(wù)中铁质的吸收(shōu)，所(suǒ)以贫血患(huàn)者应(yīng)少(shǎo)吃为好(hǎo)。

　　服(fú)用铁剂时不(bù)宜(yí)吃柿子(zi)。

　　柿中鞣酸与铁(tiě)结(jié)组(zǔ)成沉(chén)积，可(kě)引起胃肠(cháng)不适(shì)，乃(nǎi)至疼痛，一(yī)同影响(xiǎng)铁剂(jì)吸收。

　　 　　5、糖尿病人(rén)勿食

　　 　　柿子(zi)中因含10.8%的糖类，且大多是简(jiǎn)略的(de)双糖和单糖(táng)(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此(cǐ)类(lèi))，因而吃后很易被吸(xī)收(shōu)，使血糖升高(gāo)。

　　关于糖尿病人而言，尤其是血糖(táng)操控欠安者更是(shì)有害的(de)。

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